Descrizione
Vino rosso Cabernet della prestigiosa cantina veneta Giuseppe Quintarelli, realizzato con un blend di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, ottenuto da uve coltivate in un terreno particolare vicino alla tenuta nella zona del Garda., Alzero, da cui prende il nome. La vinificazione avviene con l’utilizzo di lieviti autoctoni e con macerazione sulle bucce per 20 giorni circa. Il processo di fermentazione viene effettuato lentamente e dura complessivamente 50 giorni circa. L’affinamento consiste in una prima fase di 30 mesi all’interno di botti di rovere francese delle foreste di Allier, Limousine e Tronpais ed una seconda parte di ulteriori 30 mesi in botti di Slavonia di medie dimensioni.
Colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso è complesso con note di more e confettura di amarene e sensazioni di cioccolato e tabacco. Al palato è denso e strutturato con una fitta tessitura tannica dal sapore vellutato. Armonioso e lungo, da esperenziare con piatti di carne selvaggina e formaggi stagionati, oppure con cioccolato fondente all’85%.
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